Jabłonka

Jabłka uprawiane są od tysięcy lat, a ich historia sięga starożytności. Udomowione jabłonie wywodzą się najprawdopodobniej z dzikiej jabłoni Sieversa (Malus sieversii) rosnącej w górach Azji Środkowej. Obecnie znanych jest kilka tysięcy odmian jabłoni na świecie, różniących się kolorem, smakiem i zastosowaniem. W Polsce zarejestrowano blisko 71 różnorodnych odmian tego owocu.

Każda odmiana jabłek ma swoją charakterystykę smakową, zdeterminowaną głównie poziomem cukru i kwasowością. Średniej wielkości jabłko (ok. 150–200 g) zawiera około 10 gramów cukrów prostych – głównie glukozy i fruktozy. Jednak ta wartość może znacząco różnić się w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości. Im owoc bardziej dojrzały, tym więcej w nim nagromadziło się naturalnych cukrów. Dlatego zielone, twarde jabłka ze wczesnych zbiorów mogą być wyraźnie mniej słodkie niż pełne słońca owoce z końca sezonu.